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Culinária Geléia de Maçã

Modo de Fazer

Lavam-se as maçãs (fruta de menor qualidade), corta-se em quatro pedaços (completa, com casca, sementes, etc...), leva-se ao fogo e deixa cozinhar até que se desmanchem.. Depois, filtrar num pano (ex: saco de trigo ou açucar) - não deve-se apertar o saco de filtragem, o líquido deve passar normalmente, caso contrário a geléia ficará mais escura. Após este procedimento, a massa retida no saco deve ser peneirada para retirada de sementes, pedúnculos, restos de cascas, etc...A massa peneirada deve ser usada para a fabricação de doce de maçã, usando o mesmo sistema de feitura de doces de outras frutas. À parte líquida deve ser misturada açucar na proporção de 2 medidas de líquido para cada uma medida de açucar. levar ao fogo em panelas não muito grandes, se necessário dividir o líquido em mais de uma panela. Ferver até o ponto em que na escumadeira o líquido apresentar a consistência de nata. Não deixar passar para o ponto de bala ou ponto de fio, porque então a geléia já endurecerá.

Fonte: ABPM