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27 out WWW.ABPM.ORG.BR

Postado às 15:37h em Maçã é tudo de bom por ABPM 0 Comentários

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Ingredientes

12 maçãs (pequena/média)
1 kg de açúcar
500 ml de água
1 colher (sopa) de vinagre
corante vermelho (pó ou líquido)
palitos de sorvete

Modo de preparo

Maçãs

- Lave e seque as maçãs;
- Espete-as com 1 ou 2 palitos (ajudará na firmeza na hora de caramelizar);
- Unte formas de alumínio (pode ser de bolo) com óleo, bem pouco.

Calda

Observação: nesta receita não se usa nenhuma colher (pois, pode açucarar a calda).

- Coloque todos os ingredientes dentro de uma panela;
- Misture/mexa apenas a panela – não use nenhum tipo de colher, pois, pode quebrar o ponto da calda;
- Até a fervura, pode usar fogo alto, quando ferver, mude para médio e mantenha por aproximadamente 25 minutos;
- Mergulhe a ponta de um palito de sorvete na calda e pingue na forma em segundos;
- Pressione com o dedo (ela amassará) e solte sobre a forma; se ela fizer barulho de sólida, desligue imediatamente e comece o processo de mergulhar as maçãs e colocá-las sobre a forma previamente untada.

Dica: o ideal é realizar este processo o mais breve possível, pois a calda vai, naturalmente, endurecendo.

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Ingredientes

meia unidade de maçã picada
1 xícara de chá açúcar
cravo-da-índia a gosto
canela em pau a gosto
1 litro vinho seco ou suave
meio litro água

Modo de preparo

- Numa panela coloque o açúcar e o cravo-da-índia;
- Leve ao fogo médio e mexa até formar uma calda de caramelo;
- Adicione o vinho, a água, a maçã e a canela em pau;
- Mexa sem parar até começar a ferver;
- Após começar a ferver, deixe no fogo por mais 2 minutinhos e em seguida desligue o fogo;
- Sirva em seguida.

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