Duo de Maçã Brasileira – Gelatina Leve e Translúcida com Purê Aveludado

17 set Duo de Maçã Brasileira – Gelatina Leve e Translúcida com Purê Aveludado

• 4 maçãs brasileiras (Gala ou Fuji), bem lavadas e picadas com casca (remova apenas os caroços)
• 500 ml de água
• 1 pau de canela (opcional)
• 1 envelope (12g) de gelatina em pó incolor e sem sabor
• Canela em pó (opcional)
• Folhas de hortelã e fatias de maçã fresca para decorar
• Gotas de limão para pingar sobre as fatias finas de maçã usadas para decorar

Modo de preparo

1. Cozimento Base: Em uma panela, coloque as maçãs picadas, a água e a canela. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por 15 a 20 minutos até que as maçãs fiquem bem macias.

2. Separação: Desligue o fogo e passe o conteúdo por uma peneira fina sobre uma tigela:

   O líquido coado será a base da gelatina.
   A polpa cozida que ficou na peneira será a base do purê.

Preparo do Tijela de Gelatina

1. Hidrate o envelope de gelatina incolor em 5 colheres (sopa) de água fria por 1 minuto. Leve ao micro-ondas por 15 segundos para dissolver.

2. Misture a gelatina dissolvida ao líquido quente de maçã reservado.

3. Despeje o líquido em uma tijela de vidro transparente e leve à geladeira por 4 horas (ou até firmar completamente).

   Opcional: Se preferir servir em cubos, firme a gelatina em uma travessa plana, corte em quadradinhos e passe para a tijela de servir.

Preparo da Tijela de Purê

1. Pegue a polpa de maçã que sobrou na peneira e volte para a panela em fogo baixo.

2. Adicione uma pitada de canela em pó e mexa por 2 a 3 minutos até obter uma consistência bem cremosa e aveludada.

3. Transfira para o segunda tijela e deixe esfriar (pode servir morno ou gelado).

Apresentação Final

Sirva a gelatina e o purê lado a lado em uma bandeja ou tábua de madeira. Polvilhe canela no purê e decore o decore a gelatina com fatias fininhas de maçã fresca* e um ramo de hortelã.

*Pingue algumas gotinhas de limão sobre as fatias de maçã fresca para que não escureçam.