Se você busca uma opção leve, refrescante e equilibrada para os dias quentes, este Flã de Maçã Brasileira é a escolha perfeita. Diferente das receitas tradicionais, ajustamos o doce para que o destaque seja a nossa estrela: a Maçã (Gala ou Fuji).
O toque do iogurte traz uma cremosidade incrível, e o segredo de cozinhar levemente a fruta antes de bater garante um sabor muito mais intenso e sofisticado.
4 maçãs brasileiras (Gala ou Fuji) grandes e bem maduras.
1/2 lata de leite condensado
1 copo de iogurte natural
300ml de leite integral
1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12g)
Para o topo
Mais 1 maçã fatiada finamente, suco de meio limão e uma colher de café de mel (ou geleia de brilho).
Modo de Preparo
Cozimento Leve (O Segredo): Descasque e pique as 4 maçãs. Leve-as ao fogo com 2 colheres de sopa de água por cerca de 5 a 8 minutos, apenas até ficarem macias. Isso intensifica o sabor da maçã e evita que o flã fique com gosto de “fruta crua”.
Bata no Liquidificador: Coloque as maçãs cozidas (sem a água que sobrar), o leite, o iogurte e a meia lata de leite condensado no liquidificador. Bata até ficar um creme bem liso.
Hidrate a Gelatina: Enquanto bate, prepare a gelatina conforme a embalagem (hidrate com 5 colheres de água e aqueça 15 segundos no micro-ondas).
Misture: Com o liquidificador ainda ligado em velocidade baixa, despeje a gelatina derretida e bata por mais 30 segundos para incorporar bem.
Gelar: Despeje em uma forma levemente untada (óleo de coco ou óleo neutro), e leve à geladeira por pelo menos 4 a 6 horas até firmar bem.
Finalização e Truque da Fruta:
– Desenforme o flã.
– Fatie a maçã vermelha restante em lâminas bem finas.
– Dica Técnica: Mergulhe as fatias em uma mistura de água gelada, suco de limão e o mel (ou pincele geleia de brilho), para que fiquem brilhantes e não escureçam.
Nota: Como essa receita leva iogurte, ela fica com uma cor creme bem clarinha, o que faz o vermelho das cascas da maçã no topo se destacar ainda mais.
Clube da maçã Brasileira
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