09 dez Salada Agridoce de Berinjela e Maçã (Ceia de Natal)
Esta salada pode ser servida morna ou fria, e o toque de gengibre e especiarias natalinas a torna perfeita para a Ceia.
Ingredientes
Para a Base (Berinjela e Maçã)
2 Berinjelas grandes (cortadas em cubos de 1,5 cm)
2 Maçãs brasileiras, Gala ou Fuji (cortadas em cubos de 1 cm, com casca)
1 Pimentão vermelho (cortado em tiras)
1 Cebola roxa pequena (cortada em tiras finas)
1/4 Xícara de amêndoas laminadas (tostadas para finalizar)
Para o Tempero Agridoce Festivo
2 colheres de sopa de Azeite de oliva extra virgem
2 colheres de sopa de Vinagre balsâmico
1 colher de sopa de Mel ou melaço (para o toque agridoce)
1 colher de chá de Gengibre fresco (ralado)
1/2 colher de chá de Canela em pó
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
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Prepare a Berinjela: Lave os cubos de berinjela e polvilhe um pouco de sal. Deixe descansar por 10 minutos (isso ajuda a tirar o amargor). Seque bem com papel toalha.
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Refogue a Base: Em uma panela ou frigideira grande, aqueça o azeite de oliva. Adicione a cebola roxa e o pimentão e refogue até ficarem macios.
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Cozinhe a Berinjela: Adicione os cubos de berinjela e cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que estejam macios, mas sem desmanchar (cerca de 10 a 15 minutos).
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Prepare o Tempero: Em uma tigela pequena, misture bem o vinagre balsâmico, o mel, o gengibre ralado e a canela em pó. Ajuste o sal e a pimenta.
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Finalize: Desligue o fogo e adicione as maçãs picadas à panela (a maçã deve ser adicionada por último para manter a crocância). Despeje o molho agridoce sobre a mistura de berinjela e maçã. Misture delicadamente.
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Sirva: Transfira a salada para uma travessa.
Toque Festivo: Na hora de servir, decore polvilhando as amêndoas laminadas tostadas e, se desejar, um punhado de sementes de romã ou cranberries secas para dar a cor natalina.
Dica de Apresentação: Sirva em temperatura ambiente. A combinação do quente da berinjela recém-preparada com o frescor da maçã crocante é deliciosa!
Clube da maçã Brasileira
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