1. Em fogo baixo refogue a cebola e os dentes de alho picados no azeite;
2. Adicione a cenoura e as maçãs raladas, tampe a panela e deixe cozinhar durante 10 minutos em fogo médio;
3. Acrescente a água fervendo, sal, açafrão e, um pouco de pimenta(opcional). Mexa e deixe ferver durante mais 10 minutos;
4. Leve ao liquidificador e triture tudo muito bem;
5. Salpique com temperos de sua preferência e sirva em seguida.

Bom apetite!