23 set Torta de Maçã na Taça
Ingredientes
Crumble de amêndoas
120 g ou 1 xícara (chá) de farinha de trigo
100 g ou ½ xícara (chá) de açúcar refinado
100 g ou ½ xícara (chá) de manteiga sem sal
80 g ou ¾ xícara (chá) + 2 colheres de sopa de amêndoas em lascas
Compota de maçã
4 maçãs (Gala/Fuji) descascadas e cortadas em lascas
15 ml ou 1 colher (sopa) de suco de limão
5 g ou 1 colher (café) de canela em pó
150 g ou 2/3 xícara (chá) + 2 colheres (sopa) de açúcar refinado
15 g ou 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
Creme belga
395 g ou 1 lata de leite condensado
450 ml ou 2 xícaras (chá) + 1 colher (sobremesa) de leite integral
70 g ou 3,5 unidades de gemas
30 g ou 2 colheres (sopa) de amido de milho
5 ml ou 1 colher (chá) de extrato de baunilha
200 g ou ½ lata de creme de leite sem soro
Modo de preparo
Crumble de amêndoas
1. Preaqueça o forno a 180° C;
2. Em um recipiente, misture todos os ingredientes até se obter uma farofa;
3. Espalhe esta farofa por um silpat (ou papel manteiga) e leve ao forno por aproximadamente 15 minutos;
4. Retire do forno, quebre em pedaços menores e deixe esfriar. Reserve.
Compota de maçã
1. Misture as maçãs em lascas com o suco de limão e a canela;
2. Em uma panela, caramelize o açúcar até ficar cor de mel;
3. Adicione a manteiga e mexa bem;
4. Coloque as maçãs na panela e deixe cozinhar até secar;
5. Retire do fogo e deixe esfriar.
Creme belga
1. Leve todos os ingredientes, exceto o creme de leite, para o fogo e mexa sempre até engrossar;
2. Retire do fogo e então adicione o creme de leite e mexa bem;
3. Passe o creme para outro recipiente, cubra com plástico filme e leve à geladeira;
4. Antes de utilizar, bata o creme na batedeira para deixa-lo cremoso.
Montagem
1. Em taças individuais distribua o crumble fazendo uma camada fina;
2. Faça outra camada com a compota, outra com o creme belga;
3. Repita este processo mais uma vez;
4. Leve a geladeira até firmar;
5. Na hora de servir distribua novamente o crumble sobre cada uma das taças.
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